Tugas dan Tanggung Jawab Chef De Cuisine – Chef De Cuisine adalah seseorang yang memiliki tugas untuk memastikan semua makanan agar memenuhi standar kualitas tertinggi dan disajikan tepat waktu.
Tugas dan Tanggung Jawab Chef De Cuisine
Adapun beberapa tugas dan tanggung jawab menjadi seorang Chef De Cuisine adalah sebagai berikut:
- Seseorang Chef De Cuisine akan ditugaskan untuk memastikan semua makanan agar memenuhi standar kualitas tertinggi dan disajikan tepat waktu.
- Mereka juga akan diminta untuk merencanakan menu dan merancang presentasi plating untuk setiap hidangan yang akan disajikan.
- Melakukan koordinasi dengan bagian staff dapur, dan membantu mereka sesuai kebutuhan.
- Mempekerjakan dan melatih para staff agar bisa menyiapkan dan memasak semua item menu.
- Melakukan inventarisasi bahan dan peralatan, dan melakukan pemesanan sesuai dengan kebutuhan.
- Membuatkan resep baru untuk memperbaharui menu secara berkala.
- Melacak trend baru di industri.
- Memberikan umpan balik dari staff restoran dan pelanggan untuk melakukan perbaikan atau penyelesaian masalah.
- Melakukan pertemuan dengan bagian Executive Chef/Executive Sous Chef untuk meninjau jadwal, tugas, tingkat bisnis yang diantisipasi, perubahan, dan informasi lain yang berkaitan dengan kinerja pekerjaan.
- Membantu menyiapkan semua hidangan dengan mengikuti resep dan panduan hasil, sesuai dengan standar dan menugaskan pekerjaan produksi dan persiapan untuk diselesaikan oleh semua staff serta meninjau prioritas.
- Melakukan interaksi dengan para pelanggan dan meninjau umpan balik tamu secara berkala.
- Berusaha untuk meminimalisir pemborosan dan mempertahankan pengendalian untuk mencapai perkiraan dan menjaga biaya makanan dalam kisaran yang dianggarkan.
- Mengambil inventaris fisik item makanan tertentu untuk inventaris harian dan grafik produksi sesuai dengan standar departemen.
- Meninjau keuangan secara berkala untuk memastikan semuanya telah memenuhi atau melampaui semua pendapatan departemen dengan memaksimalkan semua peluang yang ada.
- Mengkomunikasikan jika ada penambahan atau perubahan pada tugas yang muncul selama shift. Mengidentifikasi situasi yang membahayakan standar departemen dan delegasi tugas tugas ini.
- Memastikan staff layanan restorasi telah diberi tahu tentang item menu yang disajikan dan jumlah yang tersedia untuk periode dan fungsi makan.
- Melakukan pemantauan kinerja staff dan memastikan semua prosedur telah diselesaikan sesuai dengan standar departemen; memperbaiki kekurangan dengan personel masing-masing.
- Mereka juga nantinya akan meminta persediaan untuk hari itu dan memastikan bahwa persediaan tersebut telah diterima dan disimpan dengan benar.
- Mengkomunikasikan kebutuhan dengan personel pembelian dan gudang.
- Memastikan kualitas produk yang diterima.
- Melakukan pertemuan dengan Executive Steward untuk melakukan peninjauan kebutuhan peralatan, bantuan menyiapkan jamuan makan, jadwal pembersihan/status proyek, kesehatan/keselamatan, dan tindak lanjut sanitasi.
- Ikut berpartisipasi dan berkontribusi pada program keberlanjutan resor melalui pendidikan, interaksi dan sasaran.
Persyaratan yang harus Anda penuhi untuk bisa menjadi seorang Chef De Cuisine
- Memiliki riwayat pendidikan dari sekolah kuliner, pernah mengikuti pelatihan memasak, katering, memasak komersial, pastry dan baking.
- Memiliki pengalaman kerja dibidang yang sama minimal 1 tahun.
- Memiliki kemampuan dalam menyiapkan hidangan yang dapat menarik pelanggan.
- Memiliki kemampuan untuk menciptakan hidangan yang inovatif dan unik yang dapat mempertahankan cita rasa tradisional.
- Memiliki pengetahuan tentang prinsip pangan dan praktik terbaik.
- Memiliki kemampuan komunikasi dan jiwa kepemimpinan yang baik.
- Dapat menjaga kebersihan tempat kerja.
- Memiliki pengalaman dalam mengelola inventaris dan inventarisasi.
- Bisa menggunakan bahasa inggris dengan baik dan lancar.
- Memiliki kemampuan membaca, menafsirkan dan mendemonstrasikan dasar-dasar kuliner dan keterampilan pisau.
- Memiliki pengetahuan yang luas tentang tara cara penanganan makanan dengan memperhatikan standar kesehatan yang telah ditetapkan.
- Dapat menciptakan masakan modern yang berkualitas tinggi dan berkelanjutan serta diakui oleh pasar.
Demikian informasi tentang Tugas dan Tanggung Jawab Chef De Cuisine. Semoga informasi ini dapat bermanfaat.