Tugas dan Tanggung Jawab Head Chef – Head Chef adalah seseorang yang memiliki tugas untuk memastikan aktivitas dapur berjalan tepat waktu dan sesuai dengan SOP serta mengembangkan pilihan menu-menu baru berdasarkan perubahan berkala dan permintaan pelanggan.
Tugas dan Tanggung Jawab Head Chef
Adapun beberapa tugas dan tanggung jawab menjadi seorang Head Chef adalah sebagai berikut:
- Seorang Head Chef bertugas untuk memastikan aktivitas dapur berjalan tepat waktu dan sesuai dengan SOP
- Head Chef juga akan diminta untuk mengembangkan pilihan menu-menu baru berdasarkan perubahan berkala dan permintaan pelanggan
- Membantu dan mengajari staf dapur melakukan berbagai tugas di dapur
- Mengawasi ketertiban dan kedisiplinan di dapur selama jam kerja
- Menjalankan kegiatan di seluruh Operational Kitchen dan melakukan supervisi terhadap Staff
- Membuat jadwal untuk staf dapur dan melakukan evaluasi atas performa kerja mereka
- Bertanggungjawab untuk kebersihan dan sanitasi di area Kitchen dan seluruh staff
- Memantau pada saat penyajian sesuai dengan Basic Recipe dan SOP
- Memastikan kualitas makanan baik dan harga sesuai
- Mengelola penyimpanan
- Memesan bahan makanan dari supplier
- Mengelola budget dan laporan keuangan dengan akurat
- Mengelola prosedur kebersihan dan kesehatan dapur
- Melakukan perekrutan, melatih, dan mengembangkan staf
- Mempersiapkan makanan yang sudah terstandarisasi oleh perusahaan
- Bertanggung jawab atas kebersihan area kitchen inventory bahan makanan dan seluruh perlengkapan kitchen
Persyaratan yang harus Anda penuhi untuk bisa menjadi seorang Head Chef
- Minimal D3 Perhotelan/pariwisata/culinary
- Pengalaman dalam bidang yang sama minuman 2 tahun
- Mampu membuat budgeting
- Mampu mengoperasikan POS system / Menu Virtual / MS Office
- Mampu menjaga kualitas dan penjualangan dengan minimal HPP dan waste Banquet
- Sales dan profit oriented, marketing, media, catering, event, banguet
- Usia maksimal 30 tahun dan maksimal 40 tahun
- Memiliki jiwa leadership
- Mampu bekerjasama dengan team
- Mampu bekerja dengan waktu fleksibel & mampu bekerja di bawah tekanan
- Kerja jujur, cepat, tepat, inovatif, dan kreatif
- Sehat jasmani dan rohani
Demikian informasi tentang Tugas dan Tanggung Jawab Head Chef. Semoga informasi ini dapat bermanfaat.