Tugas dan Tanggung Jawab Food and Beverage Service

Tugas dan Tanggung Jawab Food and Beverage Service – Food and beverage service atau F&B service merupakan suatu departemen di hotel, restoran, atau layanan umum lainnya yang tidak hanya memberikan arahan secara sistematis berkaitan dengan pesanan melainkan juga melindungi karyawan supaya tidak diarahkan atau diberikan tugas secara berlebihan.

Tugas dan tanggung jawab food and beverage service cukup kompleks dan pada suatu departemen, unit ini memiliki beberapa divisi yang pada kesempatan kali ini masing – masing divisinya akan kami uraikan tugas dan tanggung jawabnya. Cek informasi selengkapnya di bawah ini!

Tugas dan Tanggung Jawab Food and Beverage Service

Tugas dan Tanggung Jawab Food and Beverage Service

Pada bagian food and beverage service terdiri atas beberapa divisi dengan tugas dan tanggung jawab masing – masing sebagai berikut :

Food & beverage director

Tugas dan tanggung jawab seorang food and beverage director di antaranya :

  • Menetapkan menu yang nantinya akan disajikan, bagaimana cara penyajian dan mengatur strategi penjualan supaya perusahaan dapat mencapai target omset penjualan yang mumpuni
  • Melakukan analisis terhadap competitor agar perusahaan mampu mengembangkan strategi pemasaran secara tepat
  • Merumuskan berbagai macam peraturan yang membuat nyaman dan menjamin kesejahteraan karyawan serta agar tidak merugikan perusahaan
  • Menjadi jembatan untuk menjalankan komunikasi antar karyawan yang berada di level bawahnya dengan pimpinan yang lebih tinggi sehingga aspirasi tenaga kerja semua bisa tersampaikan
  • Mampu menciptakan suasana kerja yang harmonis antar semua pihak
Baca Juga:  Tugas dan Tanggung Jawab Audioman

Assistant food and beverage manager

Tugas assistant food and beverage manager yang kedudukannya tepat berada di bawah direktur di antaranya :

  • Membuat dan mengeksekusi rencana kerja yang sudah dibuat agar kemudian bisa dilaporkan hasilnya kepada direktur
  • Mengoordinasikan rencana kerja pada semua bagian
  • Mengawasi inventaris fisik yang berada di bagian lingkungan dapur, layanan serta di bagian depan
  • Melakukan evaluasi kinerja staf di bawahnya
  • Membantu menangani permasalahan staf yang kedudukannya di bawah assistant food and beverage manager
Baca Juga:  Tugas dan Tanggung Jawab Asset Management

Restaurant and bar manager

Tugas dan tanggung jawab pada bagian ini di antaranya untuk :

  • Melakukan koordinasi terhadap semua hal yang berkaitan dengan kegiatan operasional di bagian food and beverage service
  • Mengawasi jalannya suatu event
  • Memastikan event yang ada di lingkungan kerja agar berjalan dengan lancar dan sesuai rencana
  • Membantu meningkatkan keakraban dengan tamu
  • Membuat suatu laporan bulanan yang nantinya dikirimkan ke atasan
  • Melakukan evaluasi terhadap performa kerja karyawan di bawahnya
  • Menyelesaikan semua masalah yang terjadi di bawah kendalinya dan memberikan laporan kepada atasan
Baca Juga:  Apa itu Leadership, berikut ini pengertiannya

Head waiter atau supervisor

Tugas dan tanggung jawab head waiter atau supervisor dalam divisi food and beverage service di antaranya :

  • Mampu melakukan monitoring terhadap penggunaan stok bahan yang ada
  • Memantau dan memeriksa daily report yang telah dilaporkan karyawan lainnya
  • Memastikan bahwa pelayanan kepada pelanggan sudah sesuai dengan standar yang ditetapkan
  • Menangani jika ada keluhan dari konsumen
  • Mengatur pembagian kerja setiap karyawan dan berusaha untuk memastikan jika semuanya terbagi secara adil dan merata
  • Memastikan kesehatan, kebersihan dan kedisiplinan setiap bagian yang berada di bawah kendali secara langsung
  • Berkaitan langsung dengan tamu VIP
  • Melakukan evaluasi kinerja pada bawahan
Baca Juga:  Tugas dan Tanggung Jawab HRD Recruitment

Head waiter captain

Tugas yang harus diemban sebagai berikut :

  • Mampu mendelegasikan pesan sesuai kebutuhan utamanya jika supervisor izin atau berhalangan hadir
  • Membuat laporan harian yang nantinya akan dilaporkan kepada atasan
  • Melakukan pemantauan terhadap penggunaan stok dan melengkapinya jika kehabisan
  • Melakukan pemantauan secara langsung terhadap pelaksanaan layanan kepada tamu dan penjualannya
  • Membuat laporan repair and maintenance order
  • Mengatasi beragam masalah tamu baik yang berupa komplain atau hal lain yang menjamin kebutuhan pelanggan
  • Menciptakan hubungan kerja yang harmonis antar rekan kerja yang bertugas
Baca Juga:  Tugas dan Tanggung Jawab Auditor Independen

Waiter

Tugas waiter yang pekerjaannya langsung berhubungan dengan pelanggan adalah :

  • Menangani keluhan pelanggan secara langsung
  • Memastikan pelayanan yang diberikan berhasil memuaskan pelanggan
  • Mengambil pesanan untuk diteruskan kepada bagian dapur
  • Memastikan dan menyiapkan segala kebutuhan peralatan seperti napkin
  • Membawa soiled linen dan dirty dishes pada bagian laundry atau stewarding
  • Melakukan table set up dan juga clear up
  • Menjamin kebersihan seluruh area kerja

Persyaratan yang Harus Anda Penuhi Untuk Bekerja di Bagian Food and Beverage Service

  • Mampu menangani area kitchen dengan baik mulai dari preparation sampai dengan finishing
  • Mampu manajemen menu
  • Taat terhadap perintah atasan dan mampu bekerja di bawah tekanan
  • Mampu bekerjasama dengan orang lain termasuk dengan petugas atau karyawan di divisi lain

Demikian tugas dan tanggung jawab food and beverage service yang Anda perlu tahu. Semoga dapat menjadi informasi yang membawa manfaat.

Baca Juga:  Tugas dan tanggung jawab menjadi Front Liner

Lanjutkan membaca...

22 Prospek Kerja Ekonomi Akuntansi dan Gajinya

Prospek Kerja Ekonomi Akuntansi - Di era globalisasi dan perkembangan teknologi yang pesat, profesi di bidang ekonomi dan akuntansi menjadi semakin penting...

22 Prospek Kerja Destinasi Pariwisata dan Gajinya

Prospek Kerja Destinasi Pariwisata - Industri pariwisata merupakan salah satu sektor yang paling cepat berkembang di dunia. Menawarkan berbagai macam peluang karir...

16 Prospek Kerja Desain Produk dan Gajinya

Prospek Kerja Desain Produk - Desain produk adalah bidang yang menarik dan kreatif yang mencakup berbagai disiplin ilmu, seperti desain industri, desain...

Artikel terbaru

Tugas dan Tanggung Jawab Data Analyst

Tugas dan Tanggung Jawab Data Analyst - Data Analyst adalah seseorang yang memiliki tugas untuk melakukan analisis data, mengolah dan menerjemahkan data...

Tugas dan Tanggung Jawab Cutting

Tugas dan Tanggung Jawab Cutting - Cutting adalah seseorang yang memiliki tugas untuk mengoperasikan mesin pemotong dengan cermat dan aman sesuai dengan...

Tugas dan Tanggung Jawab Customer Service Telkomsel

Tugas dan Tanggung Jawab Customer Service Telkomsel - Customer Service Telkomsel adalah seseorang yang memiliki tugas untuk memberikan pelayanan informasi, permintaan dan...

Tugas dan Tanggung Jawab CTO

Tugas dan Tanggung Jawab CTO - CTO adalah seseorang yang memiliki tugas untuk membuat sebuah perencanaan pengembangan sistem sesuai dengan arahan pengembangan...

Tugas dan Tanggung Jawab CRO

Tugas dan Tanggung Jawab CRO - CRO adalah seseorang yang memiliki tugas untuk membangun dan memelihara hubungan yang positif dengan pelanggan melalui...