Tugas dan Tanggung Jawab Executive Chef

Executive chef atau kepala koki merupakan seorang koki yang bertugas memimpin dan mengelola dapur serta koki restoran atau pun hotel. Tugas dan tanggung jawab executive chef dengan koki biasa tentu berbeda.

Pada kesempatan kali ini kita akan membahasnya secara detail tentang apa saja yang menjadi tugas dan juga tanggung jawab seorang executive chef untuk perlu Anda tahu!

Tugas dan Tanggung Jawab Executive Chef

Tugas dan Tanggung Jawab Executive Chef

Adapun beberapa tugas dan tanggung jawab menjadi seorang executive chef di antaranya sebagai berikut :

  • Mampu memberikan pengawasan dan pengarahan terhadap semua personil dapur yang bekerja di bagian dapur dan area pendukung dapur lainnya.
  • Memiliki pengetahuan yang luas berkaitan dengan proses memasak sampai proses penyajian makanan
  • Memiliki sikap pantang menyerah, pekerja keras dan disiplin dengan tugas yang dijalankan
  • Memiliki pengetahuan tentang dapur beserta semua peralatan dan perlengkapan untuk proses memasak sampai proses penyajian masakan
  • Memiliki kemampuan manajemen yang baik dan mampu mengorganisir tugas dengan penuh tanggung jawab
  • Memastikan bahwa bagian tempat cuci piring, pot wash semuanya dalam kondisi steril
  • Mengawasi kerja semua koki dalam mempersiapkan makanan untuk client atau customer
  • Mempersiapkan kinerja ulasan evaluasi untuk selalu dicek dan disetujui Direktur Food and Beverage tempatnya bekerja
  • Berpartisipasi dalam setiap pertemuan yang sudah dijadwalkan secara rutin dengan kepala bidang lain dari departemen yang sama atau departemen yang berbeda.
  • Mampu memberikan solusi jika terjadi masalah di bagian dapur
  • Berkaitan erat dengan customer satisfication
  • Mengontrol konsumsi pangan dan melakukan pemantauan terhadap semua hal yang berkaitan dengan proses sampai after proses seperti pemantauan bahan baku produksi, ukuran porsi, cara masak yang benar, penyajian, limbah sampai dengan setelah selesai penyajian dan piring serta peralatan dicuci.
  • Berusaha untuk selalu kreatif dan mampu menciptakan serta mengesekusi ide – ide berkaitan dengan menu baru yang akan dilaunching dalam kurun waktu tertentu. Hal ini penting agar pengunjung tidak merasa bosan dengan menu yang itu – itu saja.
  • Memeriksa dan melakukan evaluasi terhadap kualitas ketentuan yang diterima selama pemuatan, membayar perhatian khusus pada kualitas buah dan sayuran segar
  • Secara pribadi, memberikan suatu pengawasan berkaitan dengan preparation atau persiapan makanan dan proses pendistribusian untuk memastikan bahwa kualitas sesuai dengan menu dan presentasi hidangan
  • Lakukan kontrol terhadap konsumsi pangan dan pemantauan terhadap proses produksi, limbah dan ukuran porsi yang sesuai
  • Berusaha untuk menjaga tingkat tertinggi sanitasi di seluruh area dan mengawasi jika ada kerusakan di bagian sanitasi pada masing – masing area
  • Menjaga kondisi kerja dan memastikan segala sesuatunya dalam kondisi aman di dapur
  • Melaksanakan penjadwalan dan lembur perhitungan untuk semua bawahan termasuk arahan perusahaan
  • Membantu mengatur jadwal kerja di departemen yang ditangani
  • Bertanggung jawab untuk menjaga semangat agar selalu tinggi dan tidak menyerah di antara masing – masing karyawan di departemen yang sama khususnya
  • Menginformasikan kepada elemen direktur food and beverage dari setiap potensi terjadinya kerusakan peralatan di bagian departemennya
  • Mampu menulis perintah lisan atau perintah tertulis dengan bahasa Indonesia atau dengan bahasa Inggris
Baca Juga:  Tugas dan Tanggung Jawab Camera Person
Baca Juga:  Tugas dan Tanggung Jawab Auditor Eksternal

Cukup banyak dan kompleks memang tugas dan tanggung jawab executive chef dalam sebuah perusahaan kuliner, restoran atau hotel. Oleh sebab itu biasanya posisi ini tidak diberikan sembarangan melainkan hanya diberikan kepada orang yang terlatih dan mumpuni.

Baca Juga:  Offshore adalah ? Pengertian Offshore dan Onshore

Persyaratan yang Harus Anda Penuhi Untuk Menjadi Seorang Executive Chef

Dibutuhkan pengalaman untuk menduduki posisi ini. Selain pengalaman, beberapa kriteria tambahan menjadi seorang executive chef di antaranya :

  • Menempuh sekolah kuliner kurang lebih selama dua atau empat tahun
  • Pernah magang kepada chef sampai mendapatkan ilmu setara
  • Mampu bertanggung jawab sebagai seorang supervisor
  • Dapat membuat dan juga mengimplementasikan ide menu dan atau mengeksekusi menu di restoran atau hotel
  • Mengambil peran manajemen di dapur
  • Mampu memberikan instruksi kepada staf chef di bawahnya
Baca Juga:  Tugas dan Tanggung Jawab Commercial Manager
Baca Juga:  Tugas dan Tanggung Jawab Chef

Demikian informasi yang berkaitan tentang tugas dan tanggung jawab executive chef. Semoga menjadi informasi yang menambah wawasan dan pengetahuan.

Lanjutkan membaca...

22 Prospek Kerja Ekonomi Akuntansi dan Gajinya

Prospek Kerja Ekonomi Akuntansi - Di era globalisasi dan perkembangan teknologi yang pesat, profesi di bidang ekonomi dan akuntansi menjadi semakin penting...

22 Prospek Kerja Destinasi Pariwisata dan Gajinya

Prospek Kerja Destinasi Pariwisata - Industri pariwisata merupakan salah satu sektor yang paling cepat berkembang di dunia. Menawarkan berbagai macam peluang karir...

Artikel terbaru

Tugas dan Tanggung Jawab Data Analyst

Tugas dan Tanggung Jawab Data Analyst - Data Analyst adalah seseorang yang memiliki tugas untuk melakukan analisis data, mengolah dan menerjemahkan data...

Tugas dan Tanggung Jawab Cutting

Tugas dan Tanggung Jawab Cutting - Cutting adalah seseorang yang memiliki tugas untuk mengoperasikan mesin pemotong dengan cermat dan aman sesuai dengan...

Tugas dan Tanggung Jawab Customer Service Telkomsel

Tugas dan Tanggung Jawab Customer Service Telkomsel - Customer Service Telkomsel adalah seseorang yang memiliki tugas untuk memberikan pelayanan informasi, permintaan dan...

Tugas dan Tanggung Jawab CTO

Tugas dan Tanggung Jawab CTO - CTO adalah seseorang yang memiliki tugas untuk membuat sebuah perencanaan pengembangan sistem sesuai dengan arahan pengembangan...

Tugas dan Tanggung Jawab CRO

Tugas dan Tanggung Jawab CRO - CRO adalah seseorang yang memiliki tugas untuk membangun dan memelihara hubungan yang positif dengan pelanggan melalui...