Tugas dan tanggung jawab bartender – Bartender adalah seseorang yang bekerja sebagai peracik dan penyaji minum di balik meja Bar. Dalam menjalankan tugasnya, seorang bartender akan dibantu oleh asisten yang disebut dengan Barback, dan aksi yang dilakukan oleh bartender disebut dengan “bartending”.
 |
| Bartender |
Syarat-Syarat Untuk Menjadi Bartender
Berikut ini ada beberapa Syarat yang harus Anda penuhi untuk bisa menjadi seorang Bartender:
1. Memiliki latar pendidikan umum/perhotelan
2. Memenuhi persyaratan khusus yang berhubungan dengan tinggi badan
3. Berpenampilan baik
4. Siap bekerja 8 jam dalam 1 hari
5. Memiliki dedikasi dan kejujuran dalam bekerja
6. Memiliki pengalaman dan pengetahuan tentang minuman
7. Mengetahui teknik mencampur atau meracik minuman
Adapun Lingkup Kerja dari Bartender adalah sebagai berikut:
1. Bertanggung jawab atas seluruh kegiatan operasional dan pengkoordinasian Bar, mulai dari persiapan, penjagaan stock, penjagaan peralatan, inventori, standar pelayanan, standar produk dan segala kreativitas dari inovasi produk untuk memaksimalkan penjualan dan menjaga biaya.
2. Menjamin kualitas standar pelayanan yang diberikan kepada tamu hotel secara optimal, menjaga dan memelihara konsistensi produk.
Adapun beberapa Tanggung Jawab dari Bartender adalah sebagai berikut:
1. Memberikan supervisi kepada seluruh aspek persiapan dari bar, menjamin bahwa bar prepare area, bar counter dan area gudang sudah dalam keadaan rapi, bersih dan sudah tersedia semua perlengkapan yang diperlukan sesuai dengan standar yang telah ditetapkan.
2. Menerima, menyambut, dan menyapa tamu dengan ramah saat mereka berada di bar.
3. Mempunyai pengetahuan yang penuh tentang semua jenis minuman dan cara meraciknya.
4. Menjamin pendapatan bulanan selalu maksimal.
5. Mengetahui strategi promosi, acara, grup band dan informasi lainnya.
6. Bertanggung jawab atas segala pelayanan minuman dan karyawan yang berada di lingkup kerjanya.
7. Melakukan monitoring, mengarahkan, memperbaiki, meningkatkan seluruh pelayanan dan produk yang diberikan atau disediakan sesuai dengan standar Operating Procedure dan standard Beverage Recipe.
8. Mengetahui dan menyediakan pengadaan kebutuhan peralatan, minuman, garnish, general supplies, dan kebutuhan lainnya.
9. Menjamin prosedur keamanan kerja dan peralatan di Bar sudah dalam keadaan baik.
10. Melihat dan menjamin seluruh pembebanan biaya kepada tamu sudah terdata dan tercatat dalam bill ahirm dan terbayar.
11. Mengadakan inventory dan tally penjualan dalam setiap awal dan akhir shift, memastikan barang yang terpakai sudah sesuai dengan yang terjual dan terdata oleh fasilitas entertainment record.
12. Melaporkan jika terjadi kehilangan atas perbedaan opening dan closing inventory status kepada atasannya agar bisa ditindaklanjuti sampai menemukan solusi atas perbedaan tersebut.
13. Membantu cost control dalam mengadakan inventory bulanan.
14. Melakukan pendataan biaya Beverage cost per item dalam actual sesuai dengan resep yang ada, atau melakukan penyempurnaan atas hasil standar Beverage Recipe tersebut.
15. Membuatkan inovasi cocktail yang lebih banyak untuk meningkatkan penjualan dengan memanfaatkan slow moving items.
16. Membuat atraksi sesuai dengan kemampuan yang dimiliki untuk melakukan tricky hiburan terhadap tamu (sulap, juggling, dan lain lain).
17. Melaporkan jika ada ketidakbenaran atas keselamatan kerja dan kesehatan lingkungan kerja kepada atasan.
18. Menghadiri pelatihan dan rapat yang diadakan oleh bagian FB Manager maupun yang lainnya yang diberikan petunjuk oleh FB Manager.
19. Memberikan pelatihan kepada bawahan secara langsung atau tidak langsung mengenai Beverage Knowledge dan pengetahuan lainnya atas koordinasi atasan dan Chief Trainer.
20. Menjamin semua pekerjaan sudah dilaksanakan sesuai dengan peraturan yang ada di hotel dengan mengikuti standar pelayanan yang tinggi, menjaga kebersihan, mengenakan seragam kerja sesuai dengan peraturan dan nama beige yang harus tertera dalam PKB.
21. Melaksanakan tugas lainnya yang diberikan oleh FB Management.